El mundo dentro de la cocina

Una entrevista a una apasionada de la comida y futura chef

¿Nunca te has preguntado cómo es el mundo donde preparan tus comidas favoritas? ¿Cómo es ese espacio lleno de sartenes calientes, olores impregnantes y sabores hipnotizantes? ¡Pues quién mejor para narrar ese espectaculo de ingredientes frescos y ordenes volando que aquellos que se entrenan en el arte culinario¡ En A taste of the world tuvimos el dulce placer de hablar con Daniela Uribe, una estudiante de gastronomía capaz de convertir unos cuantos ingredientes en deliciosos postres como pasteles, donas, cupcakes y uno que otro fit.

¿Por qué decidiste estudiar gastronomía?

La verdad yo quería ser diseñadora de modas, me metí a un diplomado pero no me encanto y después de eso me di cuenta que desde chiquita había estado en cursos de repostería y cocinaba en mi casa y así me fui dando cuenta que si me gustaba mucho la cocina. Ahora llevó dos años en la Escuela Culinaria Internacional y me encanta.

¿Qué crees que sea lo más dificil de estudiar gastronomía?

Que tu negocio funcione, hoy en día hay demasiada competencia en todos las áreas, es todo un reto el innovar y crear cosas o conceptos nuevos y lo más importante que atrape a la gente, pero no por un momento sino que se conviertan en clientes frecuentes.

Una vez que tienen listos los ingredientes pasan a «emplatar»

En cada clase se aprende las combinaciones y sabores de diferentes platillos al degustarlos

¿Qué te gustaría hacer cuando termines la carrera?

Quisiera dedicarme a la organización de eventos entonces sería tomar una especialidad en eso.
Actualmente estoy comenzando una marca de donas y de repostería. Me gusta mucho preparar postres.

Hace un tiempo que Uribe tiene su página en Instagram donde muestra los postres que ha creado, cada uno con un diseño distinto a petición de sus comensales.

Puedes encontrar más diseños en su página de Instagram

¿Cuál es tu comida favorita?

Uh, esa es una pregunta complicada, pero creo que la comida que más me gusta, ya sea para preparar o para comer, sería la comida mexicana. Me encanta, me parece que tiene demasiada diferencia de sabores aunque casi todo sea la misma base, (una enchilada de una flauta por ejemplo), creo que eso es lo que la hace única, quizá muchas recetas compartan los mismo ingredientes pero la preparación hacen que los sabores sean distintos. Ah, también me encanta la comida italiana.

¿Cuál consideras que es la comida más difícil de preparar?

En lo personal, diría que serían las asiáticas (todas sus variantes, ya sea japonesa, china, coreana, etc) y la francesa. Todas estas especialidades tienen técnicas muy especificas para lograr conseguir los sabores deseados. Si no lo haces bien, puedes arruinar todo el platillo. Sin embargo, también nos muestran como jugar un poco con las esencias de los platillos para crear nuevos, algo así como volverlos más creativos, es sorprendente lo que puedes crear.